L’ARECATATA (  o ARECANATA) (piatto estivo…ma anche no)

Questo piatto mi è stato offerto da una cara amica napoletana vedova di un signore calabrese. Perché questi dettagli? La questione sta nell’incertezza dell’origine, perché potrebbe essere di origine napoletana, così come provenire dalla Calabria, terra di grandi sapori. Ho assistito alla discussione su questo fatto fra lei ed il fratello, anche lui nostro amico fraterno. La mia conclusione è che forse, al tempo del Regno delle due Sicilie, anche i menu si fondevano e si “inter-comunicavano” quando si trattava di cose buone

L’ho trovata così appetitosa e rapida da preparare che la passo a quelle/i cui piacciono le cose semplici e gustose al tempo stesso.

Si tratta di un primo a base di pasta. Però ci vorrebbe un tipo di pasta che non è facile da trovare, cioè i “mezzanelli” (1), tipica pasta napoletana, che sono come gli “ziti” cioè la pasta lunga da spezzare per il “ragù” napoletano che non ha niente a che fare con l’ottimo bolognese. I mezzanelli (esistono anche i “mezzani”) sono di minore diametro degli ziti (ma più grossi dei bucatini) e si spezzano come gi ziti, perché anche quando sono cotti sarebbe difficile avvoltolarli sulla forchetta.

E veniamo agli ingredienti e alla preparazione.

 

Per 4 persone: